阿胶迷人眼 选购需谨慎（下）

阿胶迷人眼 选购需谨慎（下）

发布时间： 2009-11-19  |   作者：本报记者 杨朝晖宁波ISO认证

　　我的健康 我管理

　　山东省东阿县的地下水到底有什么与众不同？

　　据山东大学及山东省地质局考察，在黄河西岸有一支济水伏流，其长50公里，宽30公里，经地下岩石和砂砾层滤过，水比重达1.0038，金属阳离子、阴离子含量都较高，水中溶解的钙、钾、镁、钠等矿物质较多。东阿县恰好坐落在这一狭长水带上。

　　曾参与考察的国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰对制胶的几十道工序了如指掌，他说：“用此水与驴皮配合熬制成胶，有利于药效的发散，同时由于其特殊作用，杂质分离，胶质的纯化、分子量小易于吸收。”

　　如果说驴皮与东阿水结合是天地造化，那么，是历练千年的东阿阿胶独特制作工艺，真正将东阿阿胶带入了天人合一的完美境界。

　　东阿阿胶人不仅传承了千年阿胶几十项制作独有工艺，而且继承创新了包括离心分离胶液、微波干燥灭菌等十几项新工艺新技术。在同行业中，率先通过了药品生产质量管理规范认证、ISO9001质量体系认证、ISO14001国际环境体系认证、ISO18000职业安全体系认证，制定了阿胶重金属、农药残留控制标准。

　　展会上，记者认识了来买阿胶的王桂花。她在东阿阿胶展台前，就像在自己家里一样，有说有笑。她告诉记者，江西这个地方有秋冬进补习惯，妇女、老人一般都会选择阿胶滋补。21年前，因为先兆流产，她用东阿阿胶保胎，结果生了个白白胖胖的大儿子。后来年年秋冬，她都会为自己和两边的老人选购东阿阿胶。

　　“老百姓凭肉眼根本无法鉴别阿胶真假，我只相信像东阿阿胶这样的老品牌。” 正如王桂花所说，公众要想分辨阿胶真伪如同雾里看花。

　　据了解，阿胶里驴皮成分和含量检测十分困难，是导致阿胶行业混乱的因素之一。

　　令人欣慰的是，目前东阿阿胶与华东理工大、中国科学院共同发明了特征性DNA和特征肽两种阿胶成品真伪鉴定方法。据华东理工大周祥山博士介绍，在DNA鉴别阿胶真伪方法研究过程中，他们克服了胶液长时间高温提纯过程中DNA破坏程度高，含量极微量的难题，成功建立DNA提取方法，对阿胶特异性DNA进行鉴定，可以准确地区分阿胶及其它动物胶类。目前这一方法正申请列入国家标准。课题组两篇相关论文已发表于德国自然科学杂志和台湾《食品和药品分析》。