在传承和创新中擦亮“老字号”

　　买食品还需要排队的景象，已经多年罕见了，但是在哈尔滨的“秋林里道斯”红肠柜台前，几个队伍排成了蜿蜒长龙，售货员头不抬、手不停地忙着为顾客称红肠、粉肠。“为了买二斤红肠，足足排队苦等了半个多小时”，外地游客周先生对这一场面感到惊奇。慈溪ISO9000认证

　　“秋林里道斯”红肠为何卖得如此红火？董事长仲兆敏介绍说，20世纪初修建中东铁路时，俄罗斯的技师带来红肠生产工艺。1909年成立了秋林灌肠庄，生产的“里道斯”红肠外形美观，携带方便，具有独特异国风味，食后满口留香，一经推出就受到消费者的欢迎，名动四方。“老字号”自有一套严格工艺和质量标准：必须采用优质肉，必须采用果木熏制，调料是独家配制，经腌制、制馅、灌肠和烤、煮、熏等欧式传统工艺制作而成，这才成就了“秋林里道斯”的“金字招牌”。

　　上世纪50年代后期，由于种种原因，“里道斯”在市场上销声匿迹，直到1997年，时任秋林糖果厂厂长的仲兆敏的眼光落在了沉睡中的这个老品牌。她认为，“里道斯”是哈尔滨历史上最具影响力的知名品牌，不能让这个价值极高的无形资产再睡大觉，尽快恢复生产，把产品做到原汁原味，质量好，一定会重振雄风。找准方向后，她带领技术队伍经过一年多的奋斗，近百次的试制，终于成功，并一炮打响，秋林红肠在当地肉灌制品市场上迅速成为领军者。

　　百年老字号能够再写传奇，秘诀在“两手”：一手是传承。厂长仲兆敏强调，“诚信”“质量”是根本，必须在生产制作方式上坚持传统，老配方不变味；严把生产选料进货关，从主料到辅料一律选用精品；在生产流程中，每名员工都是质检员，坚持不合格产品不出厂；销售过程中绝不短斤少两，克扣消费者。一不敢惜物力，二不敢省人工，诚信为本，质量至上，让秋林红肠柜台前的排队长龙，成为哈尔滨乃至全国食品业的罕见风景。

　　一手是创新。一个具有百年历史的老品牌，要在现代市场中占据持久的优势地位，还必须有时代特色。只有与时俱进，才能持久不衰。为了引进先进经营管理理念，公司高薪聘请专家讲市场讲形势讲发展，讲企业管理知识和先进生产技术；为了把质量要求变成每个职工的自觉意识和行动，公司在通过ISO9000质量管理体系认证的过程中，着手建立了一套严密的质量技术监督体系，并设专业技术人员对产品质量进行全过程的检查、检验和监督；为了加快企业发展的步伐，公司建立起适应新形势下市场竞争需要的现代企业制度……一系列的改革创新，为企业发展带来了巨大的提升空间，尤以品牌价值的提升为甚。目前，“秋林里道斯”已经被评定为中国驰名商标和中华老字号，其红肠制作技艺被评为省级非物质文化保护遗产，市场得到更大拓展。目前的红肠年产量达到10000吨，去年产值达到3.3亿元。

　　记者了解到，不少外地游客或是久闻秋林红肠大名、或受朋友家人之托，宁可排长队也要购买，凸显了这一品牌在市场上的知名度。仲兆敏认为，“秋林里道斯”红肠不仅仅是一个产品，更体现了哈尔滨极具欧陆风情的百年历史和独特的食品文化。品牌至上，诚信至上，让秋林里道斯公司成为颇受瞩目的一家优质盈利企业，目前已吸引了国内外多家投资公司和大企业的关注，纷纷前来洽谈合作事宜。