积极扩大肉类消费引领我省肉类产业健康发展
编者按：为深入贯彻落实省委书记吉炳轩在省委经济工作会议上提出的“牢牢把握扩大内需这一战略基点”以及省长王宪魁《政府工作报告》中“积极扩大消费需求”的精神，我省商务部门在各市(地)举办“扩消费﹑惠民生、促发展”为主题的“2012年黑龙江省消费促进月”活动。肉类产品作为百姓“菜篮子”的重要组成部分，对保障民生，稳定物价意义重大。目前我省扩大肉类产品消费的新型体系已形成，资源﹑绿色﹑成本﹑政策等优势明显，在省商务厅的统一部署下，我省肉类企业以“消费促进月”活动为契机，做好肉类产品促销活动，加大我省肉类产品宣传的力度、促销的广度、旺销的热度，大力营造良好的消费环境。宁波ISO认证
我省新型肉类产销体系基本形成
近些年来，我省商务部门积极扩大城乡居民肉类消费，努力扩大肉类出口，充分发挥肉类消费对肉类产业发展的拉动作用，推动我省肉类产业更快发展。我省肉类产销发生了深刻变化，为丰富居民菜篮子，方便居民消费，保障肉类供应，促进经济健康发展，提高人民生活质量做出了贡献。
——肉类产量平稳增长。据省统计局统计，去年，全省畜牧业保持平稳发展，全省肉类总产量199万吨，比上年增长5.49﹪。其中猪肉116.9万吨,增长2.10﹪；牛羊肉产量51.1万吨，与上年持平；禽肉产量31万吨，增长3%；鲜蛋产量105.4万吨，增长0.1%。每年有300多万头的活猪运销大江南北,一举成为全国猪肉主产区，贡献率越来越大。
——肉类加工能力大幅提高。近几年来，随着人民生活的提高，我省肉类加工业发展很快。全省年生猪屠宰能力已达到3500万头，年肉制品加工能力达到28万吨。全省禽类屠宰企业202家，家禽年屠宰量3.5亿只，占年出栏量4.5亿只的78%，肉牛和肉羊的屠宰能力也大幅提高。肉类完成了由冷冻肉向热鲜肉的转变，冷冻肉销量悄然兴起，已占猪肉上市销量的15﹪左右，正向替代热鲜肉转变。肉制品加工量不断升级，由过去的2万吨增加到18万吨，占肉类总产量的9﹪；肉制品的品种增加，由单纯地方特产的肉制品向中西式、中高档肉制品发展，肉类食品市场丰富多彩。
——肉类消费结构逐步改善。随着肉类生产的发展和市场需求的变化，我省肉类产品结构逐渐得到调整，出现了“一降三升”的好形势：猪肉比重大幅下降，牛羊禽肉比重明显上升，肉类品种结构得到进一步优化。据统计，全省猪肉产量占肉类总产量的比重,从1978年的95.8﹪降为58.74﹪；牛肉比重从2﹪升为19.75﹪；羊肉从0.6﹪升为5.93﹪；禽肉从1.5﹪升为15.58﹪,尽管猪肉仍是肉类消费的当家品种，但已从过去“一统独大”变为“半壁江山”，牛羊禽消费超过40﹪，居民肉类消费结构日趋合理。
——生猪淡旺之差渐趋合理。在市场经济条件下，随着肉品供应的改善，居民消费方式的改变，促进了生猪养殖方式的转变。肉类加工企业根据市场变化，采取边收、边杀、边卖，不留库存，促使生猪养殖由集中产仔，集中育肥，集中出栏，转变为常年均衡生产，均衡上市，使生猪季节性上市量，逐步适应了居民消费量的新变化。生猪出栏淡旺季之差越来越小，一、三季度生猪上市量增加，由20﹪提高到24﹪左右；二、四季度生猪上市量减少，由25﹪、35﹪减少到24﹪和27﹪。生猪由旺季集中出栏，转变为均衡出栏，生猪出栏量与居民消费量基本相适应。
——企业市场竞争理念逐渐转移。近几年来，我省肉类加工企业注重产品质量，以市场需求为导向，在市场调查的基础上，不断调整自身的产品结构，加大研发投入，生产出适合消费者习惯和口味的拳头产品。经营理念有了新的变化，由单纯追求利润向提高产品质量、打造知名品牌发展。规范经营，质量管理意识增强，诚信体系建设步伐加快。全省肉类加工企业中通过HACCP认证的已达14家，通过ISO9000认证的达16家，中国名牌4家，中国驰名商标5家，有的企业还在申报中。肉类企业的核心竞争力不断提高。
——肉类销售形成多种业态并存的局面。目前，我省城市肉类销售网点已形成了连锁超市、专卖店、副食店和集贸市场等多种业态同时并存的格局。先进的冷链物流销售方式也被一些肉类加工企业所采用。特别是肉类专卖店具有较强的供应链控制能力，是各个业态中增长势头最好的。据调查，目前全省肉类加工企业建立的肉类产品专卖店达到2500多家。一些品牌肉类加工企业开始建立新型农村市场肉类流通网络，利用农家店销售猪肉，向农村延伸，为改善农村肉类消费环境，保障农民方便消费、扩大肉类消费创造了条件。
——行业管理方式发生根本性变革。随着政府行政管理方式的改革，肉类协会在行业管理的作用日渐显现。我省肉类协会在面向社会，面向市场，提出行业发展建议，参与行业发展规划制订，反映行业诉求，开展行业自律，服务会员，帮助企业开拓肉类消费市场，品牌建设等方面的作用越来越重要，桥梁和纽带作用越来越明显，为振兴肉类产业探索了新路子。
我省肉类产销具有较大的优势
肉类食品的占有量和消费水平是衡量人民生活质量的重要标志。随着我省城镇化、工业化的加速发展，城乡居民收入水平和生活水平的不断提高，肉类产品的消费需求量将持续增加，肉食市场潜力较大，扩大肉类消费大有作为。
——扩大肉类消费的资源环境优势。目前，我省畜禽饲料充足、品种优良、疫病较少，为扩大肉类销售创造了条件。去年，我省粮食总产量1114.1亿斤，比上年增长11.1%，作为畜禽养殖所需的玉米产量达到2675.8万吨，增长15.1%，饲料用豆粕也产大于销，有发展肉类生产的饲料基础。我省是全国为数不多的畜禽疫病清洁区，生猪品种优良，瘦肉率高，质量好，深得消费者的欢迎。同时，我省猪、牛、羊、鹅等绿色养殖、加工、批发、销售产业链条相继兴起，已初具规模。我省肉类出口备案企业已发展到16家，其中猪肉出口企业8家，牛肉出口企业6家，禽肉出口企业2家，为我省肉类产品出口创造了良好的发展前景。
——扩大肉类消费的政策优势。为了促进生猪生产发展，保障肉食市场供应，国家采取了一系列政策措施，如继续实施了生猪调出大县奖励、动物防疫、扶持畜禽标准化规模养殖和病害猪处理补贴等政策。为了保障肉食市场供应，我省实施了省市两级肉类储备制度，储备肉总指标1.45万吨，国家猪肉储备1050吨。国家还将实施居民收入与国民经济增速同步的政策。通过一系列政策扶持，我省在肉类产业规模、屠宰加工、产品质量、肉品流通等各方面都取得了长足的进步，对增加农民收入、保障肉食供应，维护社会稳定发挥重要作用。